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春节临近,龙虾海参帝王蟹三文鱼带鱼……这几种海鲜水产销量最火爆!

发布人:荣成海带  文章来源: 央视消费主张栏目 浏览次数:36
发布时间:2018-01-25 08:50:58

对于水产品,全国2017年销量排名靠前的分别是南美白虾、皮皮虾、冰鲜鱼、贝壳类以及河蟹。但是现在,临近春节,全国各地的水产品市场情况又是怎样的? 哪些产品更受欢迎?它们的价格如何?消费者在选购时又该注意什么? 

北京市场

北京盛华宏林水产批发市场负责人李梦龙告诉记者,每到过年,北京地区老百姓最爱吃的还是传统老三样。

李梦龙 北京盛华宏林水产批发市场负责人:带鱼、黄花鱼、平鱼,这就是咱们老北京节前基本上必备的老三样,您看现在这个带鱼,随着近两年人们消费理念升级,包括物流发达,年轻一代还是以吃冰鲜为主,你比如说这种,现在目前市面上销售20元一斤,可能冻的就是17元或18元(一斤),虽然说贵2元,但是(消费者)还爱吃,因为口感确实比冻的好一点。

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李梦龙 北京盛华宏林水产批发市场负责人:逐步从近两、三年开始,节前,节假日大家都以鲜活水产品为主,毕竟鲜活(水产品)口感比冻的相对好一些。

水产品产地多在南方沿海地区,那对于前一段时间的大雪和道路情况。北京地区的海鲜行情有没有受到影响呢?

李梦龙 北京盛华宏林水产批发市场负责人:主要是对于来自南方,广东那边的鲈鱼、鳜鱼,这些淡水鱼有一些影响。

商户:鲈鱼现在17元(一斤),前几天16元(一斤)涨1元钱。

李梦龙说,现在鱼类海鲜的价格涨幅并不明显,真正涨起来还得到年根儿。

李梦龙 北京盛华宏林水产批发市场负责人:真正到了腊月20几的时候,价格悬殊很大,因为节前一些物流车可能也不跑了,大家需求量也大了,价格基本上相差在50%到70%左右。

在一些活鲜摊位上记者看到不少人在买三文鱼。

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消费者:经常吃,一个星期差不多来一次。我对健康节目比较喜欢,节目里面老是说三文鱼好像对心血管有好处。

记者:价格多少钱一斤?

消费者:这个60元(一斤)。

记者:消费上您觉着贵不贵?

消费者:这个没问题,退休了以后工资也还可以。

摊主告诉记者,三文鱼价格有高有低,贵的六十元一斤,便宜的在四十五元左右。

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商户:现在我们三文鱼一天能卖80斤、100斤吧,星期六、星期天卖得还多。
记者:过年的时候,像这个鱼卖到多少钱?

商户:比2017年一斤便宜10多元,2017年是65元到70元左右(一斤),2018年是45元到50元(一斤)。

摊主说,这两年消费者对三文鱼非常钟爱,到过年前更是走俏得很。

随着老百姓生活水平的提高,健康养生的理念越来越深入人心,以前作为高档品的海参,现在也进入了平常老百姓的餐桌上。

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商户:像这个干海参,一根就能发成这么大,一根能发三倍。老年人常年吃,喜欢买干参,一斤要一百头左右的,买一斤能吃三个多月。

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商户:这个参现在小一点的15元一条,老百姓都能接受,大一点的17、18、20元(一条)都有。

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摊位大姐告诉记者,今年海参的价格会上涨一些,一条大概涨2元左右。

全世界有1100中海参,可食用的有四十种,刺参是最具营养和药用价值的参种,被称为“参中之冠”,其中辽参就是刺参的一种。不同季节的辽参品质也有差异。

商户:秋参比较肥,刺比较均匀,比较饱满,然后到(来)年开春的时候,5、6月份的时候就都是春参,那时候海参就比较瘦,要不然现在买干参的人都愿意储存,然后留到(来)年夏天吃比较肥,我说的是干参。

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懂得辨别辽参的真假很重要。

商户:这个就是正宗辽参,辽参特点是四排刺,刺短粗,这是正宗辽参的特点,像山东参都细尖。

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如今十几元一只海参的价格已经算是亲民了,那鲍鱼的价格近年来如何呢?

海彬 商户:鲍鱼这么大个儿的也就10元一个,再小一些也有5元钱一个的,还有10元3个的,再小一点的,都挺便宜。

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海彬是这家摊位的老板,他告诉记者现在购物渠道越来越多,也越来越方便,消费者除了到这里买海鲜,手机下单,快递送货都成为他们的销售模式。

除了鱼、虾、蟹,贝类活鲜也是受到老百姓青睐的美味。

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郝成 商户:小花蛤卖得好,经济实惠,5元钱一斤。

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郝成 商户:像这两个蛏子(大小)差别很大,它品种是一样的,就是做法不一样。价格有一定差别,(大的)是10元一个,(小的)是38元一斤。

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郝成现场破开了一个“蛏子王”,他告诉记者,这种大个的“蛏子王”去掉里面的泥沙,蒜蓉蒸着吃最美味。可以说是大有大的好,小有小的妙。

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广州市场

广州黄沙水产交易市场,是广州市乃至全国最大的鲜活水产品批发市场。市场里90%以上为全国一级龙头水产批发商与经销商,汇集了全国及全球20多地国家与地区的活鲜水产品超过200种,都是直接由产地、养殖场发过来的,日均进货量约600吨。

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市场的商户告诉记者,一月份以来他们这里部分海鲜价格略有上涨,市场也进入了旺季。

商户:现在年底的话可能会贵一成左右,因为年底很多人结婚,摆酒(宴),所以会拉动海鲜销量。

商户:最主要是虾类和贝壳类,上涨幅度是20、30元左右(一斤)。

记者:为什么这两个会上涨?

商户:因为供不(应)求了,(消费需求)量太大了,要是(货)量不足的时候,价钱会上涨。像九节虾的话,如果按照现在行情是卖100元一斤,过年, 最起码要卖120元到130元(一斤)。

商户告诉我们,现在人们的生活水平高了,买这种高档海鲜的人也越来越多。他们的进货量也比从前增加了不少。

商户:现在大家生活水平都提升了,卖得也比较好,如果是多人吃,他会买一个帝王蟹,帝王蟹的话,170、180元一斤,一个差不多1000多元。

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商户告诉我们,虾、蟹和一些海鱼是他们摊位比较好销的产品,也是整个市场销售排在前几位的海产品。

刘计盘在市场经营海鲜生意已经三十几年了,主要批发销售海鱼和虾类。

刘计盘 商户:消费(量大),第一个石斑鱼,还有杂鱼、鲳鱼之类的,还有虾、鲍鱼。

刘计盘说整个黄沙市场,海鲜按照等级来分主要有三大类,像金枪鱼、龙虾、斑鱼、进口虾蟹与贝壳类等属于高端水产品。

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三文鱼、大连鲍、大闸蟹、多宝鱼等属于中端水产品。

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虾、蟹、淡水鱼、小水产等属于经济水产品,全年四季海鲜品种供应都非常齐全。

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春节将至,为了应对市场的需求,他们在货源上做了充分的准备。

刘计盘 商户:我们自己有养殖场,还有囤货的地方,所以过年,过节这个量,大肯定是大,价钱应该会差不了多少,不过有时候价钱会高一点,大概涨幅10%左右吧。

刘计盘的档口销售量做大的要算石斑鱼,每天的发货量基本上在几千斤,最好的时候销售都在上万斤,这些年随着石斑鱼的量相对增加,价格也比从前便宜了不少,他预计过年期间石斑鱼的价格也不会有太大变化。

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刘计盘 商户: 你像这么大的鱼也就30多元钱(一斤),(小的)要卖到40多元(一斤),50元钱(一斤)。

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近几年黄沙水产交易市场通过有序的货源组织及充分的市场竞争,有效平抑水产品价格,使高档水产品平民化。像九节虾从1994年的320元/公斤降为目前的80元/公斤,多宝鱼从1998年的480元/公斤降为目前的35元/公斤。

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据广州黄沙水产交易市场提供的数据:2016年1月份,销量第一的为本地明虾,销量达2700吨,平均价格为160元/每斤。2017年1月份,销量第一的为本地明虾,销量达3100吨,平均价格为160元/每斤。2018年截止到1月15日明虾依然销量第一,平均价格还是160元/每斤。

淡水鱼的交易也是非常热闹,广州黄沙水产交易市场的副总经理吴晓松告诉记者,淡水鱼市场相对销量比较大,一些过去价格高的鱼现在价格也非常亲民。
 
吴晓松 广州黄沙水产交易市场负责人:多宝鱼是54元钱一公斤,还有鲈鱼,销量在淡水鱼里面也有代表性,是28元一公斤。

吴晓松告诉记者,2018年春节期间,黄沙市场仍然保持24小时营业,他预计海鲜供应品种比较丰富,货源充足,保证满足人民美好生活的需求。春节期间黄沙市场中低端海鲜的销售预测有较大的增长,价格小量升幅,中高端海鲜预测销量增幅不大,但价格会有较大的升幅,特别是春节年饭当天。假期后海鲜整体价格会缓慢下降调整为正常水平。

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吴晓松 广州黄沙水产交易市场负责人:由于2017年国庆的时候,出现近十年以来销量最大的一个节日,所以大家对春节期望也是比较大,备货是相当充足,预计的话,2018年春节期间,销量应该会不差于往年,价格也会有略微增加,其中一些高价位的一些进口海产品,可能价格会出现一些波动。

上海市场

位于上海市宝山区的江杨农产品批发市场,是目前上海最大的水产市场,水产品种类非常丰富。由这个批发市场里批发出去的水产品,除了会发往上海的一些饭店和菜市场,还会批发到浙江、江苏等一些临近的省份。那么,在这里哪些品种会比较受欢迎呢?

黄雨 江杨农产品批发市场水产负责人:雪蟹、帝王蟹、波士顿龙虾、澳洲龙虾,还有石斑鱼,这些品种比较受欢迎。

在一家专门批发进口龙虾的门店,经销商告诉我们,他们目前销量比较好的是波士顿龙虾。

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波士顿龙虾主要生长区域在美国和加拿大,这种曾经是高档物种的海鲜水产品,如今也走进了不少平民百姓家。

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李红锁 经销商:2018年基本上在100元左右一斤,一只大概有200元左右。
 
除了波士顿龙虾,这里还有澳洲龙虾,它的外壳要更红一些,肉质也要更嫩一些。

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李红锁 经销商:这个是我们家的澳洲龙虾,波士顿龙虾跟澳洲龙虾,明显看上去,颜色是不一样,澳洲龙虾没有钳子,是须,很长的须。

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李红锁 经销商:一般消费波士顿龙虾是可以的,也就100多元钱一斤 ,它的销量比较好。就比如说这样一只,大概在 200多元钱。

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李红锁告诉我们,波士顿龙虾现在上海地区销量非常好。逢年过节、婚庆宴请,不少人都想买上这样一只龙虾当主菜。现在马上要过年了,李红锁正想多进200斤的波士顿龙虾。至于价格,他认为在年前应该不会有太大波动。

李红锁 经销商:涨价肯定不是很大,就涨个10几元一斤吧,加个10%,不得了了。

而澳洲龙虾,虽然价格比波士顿龙虾贵了不少,但是它的肉质更嫩更可口。

李红锁 经销商:澳洲龙虾做法是能够刺身生吃的,波士顿龙虾是不能生吃的。澳洲龙虾目前市场上是300多元(一斤),销量目前略有上升,没有波士顿龙虾上升得快,价格跟2017年相比差不多,2018年龙虾也没有大幅涨价,基本上差不多。

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帝王蟹,属于深海蟹类,主要分布在寒冷的海域,因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。近些年,也受到了不少中国消费者的喜爱。

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随着物流运输的日益便利,越来越多鲜活的帝王蟹走进了批发市场。孟玲君的店铺里销售的帝王蟹都是进口的,野生的帝王蟹从俄罗斯进口的居多。

孟玲君 经销商:帝王蟹现在分大中小,三个重量,一般现在市场的话,小蟹价格会高一点,这个市场正常卖的话,应该在180元左右(一斤)。前面那个大一点的,在160元到165元左右(一斤)。

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商家告诉我们,一只小蟹的分量足够一个三口之家食用,前来进货的酒楼因为考虑成本,也更喜欢批发小型的帝王蟹,所以小帝王蟹的销量更好,因此价格也要贵一些。

孟玲君 经销商:以前进货的话,基本上是一千斤、两千斤左右,现在再进货的话,就是四千斤、五千斤左右,一次性进货,卖得也比以前多了,那价格比2017年回落了,便宜了。

在两年前,上海江杨农产品批发市场里,帝王蟹的价格还高达每斤270元。但现在,这里帝王蟹的批发价格却降到了每斤1百多元。价格降低了,让更多消费者得到了实惠。

王颖秀 经销商:这个是东星斑,现在价格在180、190元(一斤),跟2017年比,价格有点下滑,2017年正常就300元钱左右(一斤)。

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这种颜色鲜艳的东星斑是一种深海鱼,肉质细腻嫩滑,营养成分高。

王颖秀 经销商:这(种)鱼是我们中国海南(产的),目前只有海南有,本身这(种)鱼原来是进口的,现在是我们国内养殖,普遍了。

除了鲜活的水产品,还有一类冰鲜产品的销量也非常多。位于上海市浦东新区的上海农产品中心批发市场,是上海规模最大的冰鲜产品交易地。在这里有着239个档位,300-400个冰鲜品种,全年的销售量能达到15万吨。

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高立权是在农批市场的带鱼批发大户,日均销售额能达到30万元。对于如何挑选到品质好的带鱼,他有着丰富的经验。

高立权 批发商:就是不破肚,光泽度比较亮一点,这个比较精品。一般行情好,卖到20几元一斤,行情不好17元、18元一斤。

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高立权 批发商:这一条稍微次一点,就有点破肚,皮也没有那么好看,小一点就便宜一点。一般行情好12元左右(一斤),行情不好8元、9元(一斤)。小的一般情况下在7元、8元(一斤)。