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2018新春消费调查 黄花鱼带鱼成“海鲜明星”

发布人:荣成海带  文章来源: 四川在线 浏览次数:161
发布时间:2018-02-08 09:30:43

  

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■天府早报记者 朱佳慧 摄影报道

现在成都大大小小的农贸市场内,总能瞄到水产的一席位置。这些水产区内,不论是淡水产品还是海产品,同样占据重要的位置。

虽说成都地处内陆远离大海,但作为西南地区重要的货运集散地,以及发达的物联网络,让成都人随时想在家门口吃遍世界各地的海鲜变得可能。可以说,海鲜已经成为成都人餐桌上不可缺少的一道美食之一。

春节就要到了,成都人会赶在这个时间点置办海产品吗?今年成都地区的海鲜市场目前状况如何,来看看天府早报记者的实地调查。

青石桥市场

生意有点秋

黄花鱼带鱼成“海鲜明星”

青石桥市场作为西南地区最大的、历史最久的综合性农贸市场,海鲜交易在这里大有名气。据说大成都范围内几乎所有餐馆用的大小海鲜,都是来这里批发的。

2月2日,天府早报记者实地走访发现,该市场整个一层区域几乎都是买水产品的。大闸蟹、基围虾、带鱼……各种水产品搬进了青石桥市场。这里一点不缺少人气。

江师傅是福建人,在青石桥市场做水产生意有10余年了。他对天府早报记者说:“别看来来往往的人不少,但今年的生意有点秋。”在江师傅不的门市上,有三分之一的区域是专门拿来卖大闸蟹的,便宜的58元一只,贵的一只要卖到158元。江师傅说的生意有点秋,一方面或受到同行业的直接竞争。在他门市两边的若干个门店,都主打经营江苏红膏大闸蟹,最贵的也稳定在每只158元左右,但便宜18元一只的。另一方面,以前合作的餐饮酒店有了更多的批发渠道。

江师傅表示,黄花鱼、带鱼绝对算得上是青石场市场的明星产品,即便批发客不多,但散客也撑起了一片天。他把从福建老家进过来的黄花鱼、带鱼摆在门市中央最醒目的位置,黄花鱼23元/斤,带鱼28-38元/斤。“价格相对不固定,因为海鲜受天气、季节因素的影响较大,如果一遇到下雪天和运输道路结冰,运输成本增加会导致价格上扬。”

多年来,江师傅亲眼见证了成都人口味的转变。“门市开业那会,大家不太接受海鱼,可能觉得腥味太重,但现在,很多人开始优先选择海鱼,他们普遍认识到,海鱼的营养价值其实更高。”

价易受天气影响

临近春节价格会略有涨幅

相比经营十多年的江师傅,冯四哥海鲜算得上青石桥的老牌海鲜店了。冯师傅有较为完善的合作商,除了从沿海过来的多宝鱼等有直接渠道外,澳洲的三文鱼从广州拿货,美国的珍宝蟹从北京拿货。“做了这么多年,这些产品我心里面都是有数的,知道成都人或者说成都这个市场上稀罕什么,我才卖什么。”

说起价格,冯师傅也坦言要受到天气、季节因素影响。“我目前卖的三文鱼是60多元一斤,多宝鱼30多元一斤,但可能明天、后天价格就又不一样了。如果明天多宝鱼没有来,我就只能卖存量,价格就要稍微提高了。”冯师傅还说,“相比海鲜需要进货,本地的淡水产品受天气影响就很小,相应价格也比较固定,短期内差价不大。”为了产品质鲜,他一般都不会一次性进得太多。

冯师傅同样感受到,今年的生意有些淡,他分析有两个原因:一是受物联网的负面冲击。这点他深有体会,曾经从南充、广元过来在他那里批发海产品的客户,今年减少了一大半,最重要的原因就是这两个地方实现了航空物联。二是成都人能购买到海鲜的地方及渠道更多了。青石桥的海鲜市场虽然资格老,但架不住海鲜市场的扩散,现在成都的大型超级市场都能买到丰富的海产品,甚至有些综合性菜市场都能买到,另外还有电商平台也能买。

虽然今年青石桥市场的海鲜买卖略显疲态,但接受天府早报记者采访的两位海鲜老板均表示,随着春节的临近,生意还是比平时要好一些的,而且价格持稳。考虑到天气因素,以及有的供货商会提前休假,价格方面越临近春节会适当增长。同时他们承诺,直到卖到大年三十下午才打烊。

盒马鲜生超市

全球直采生意俏

海鲜现场烹饪 加工区排起长队

成都人有多喜欢海鲜,从在全城遍地开花的海鲜店就能看出来。就在1月31日,火爆全国的盒马鲜生来成都了!这个目前在全国开设实体店还不多。据说,其年内计划还将在成都开设十余间店。

2月2日,天府早报记者来到成都盒马鲜生超市的水产区看到,450克-500克的波士顿龙虾79元/只,4千克的要卖1688元/只;1.5-2.5千克的俄罗斯帝王蟹699元/只;新西兰岩龙虾399元/斤;加拿大珍宝蟹88元/只;英国面包蟹59.9元/只;冰鲜大黄鱼19.9元/条;厚切三文鱼38.9元/份,还买一送一……

天府早报记者了解到,与传统零售最大区别是,盒马的进口产品全球直采,没有经过任何中间商,性价比更高。运用大数据、移动互联、智能物联网,将网上各种海淘爆款通通一网打尽,精选包括来自数十个国家的海鲜产品。“许多都看中这一点,刚开业的这几天,人总是特别多。”超市一导购员告诉天府早报记者,“产品还在开业限时特价中,2月5日后价格会有上涨。”

在外面吃太贵,买回家又不太会做,对记者而言,海鲜真是又爱又恨的美食。盒马鲜生的另一大亮点就是,超市内大部分标有“可现场烹饪”的海鲜,均可拿到现场烹饪加工区,让专业大厨帮你现杀先做,你只需要排长队耐心等候就可以了。

除了从国外直采的精选海产品外,这里从国内其他城市采购来的海鲜也是琳琅满目。除了四川本地的淡水产品外,还有山东产的大竹蛏、银雀斑,福建产的鲍鱼、红釉鱼,以及来自辽宁、江苏、上海等产地的海鲜产品。总的来说,除了青石桥市场,这里基本上了也能买到你想买的海鲜产品。

价格打听

大闸蟹:

便宜的一只18元-58元;贵的一只158元

黄花鱼

23元/斤

带鱼

28-38元/斤

三文鱼

60多元一斤

多宝鱼

30多元一斤

450克-500克

波士顿龙虾

79元/只

1.5-2.5千克

俄罗斯帝王蟹

699元/只

新西兰岩龙虾

399元/斤

加拿大珍宝蟹

88元/只

英国面包蟹

59.9元/只

冰鲜大黄鱼

19.9元/条

买海鲜有招

1、挨街边的铺子各种海鲜的价格普遍比市场里头的贵。

2、买海鲜时建议多逛几圈了解下价格,货比三家。

3、选海鲜的时候尽量装作比较懂的样子。

4、选海鲜的时候看准正在卸货或者推起大箱子在装的店家,说明他们才到货,新鲜。

5、如果可以,就自带电子秤,或去市场公平秤再秤一下。

走出误区

大闸蟹的好坏并不在于它的个头,而在于体内的蟹黄,那我们怎样才能知道大闸蟹体内的蟹黄是否饱满呢?

1、看大闸蟹的蟹脚硬不硬。如果硬说明大闸蟹的肉质紧实,可以选购。

2、掂量挑大闸蟹重量。同等个头的大闸蟹,越重的说明里面蟹黄多,可以选购。